profesores enero 2018b

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Rodrigo Ibañez Alfaro


TÍTULO Y GRADO ACADÉMICO:

  • Ph.D. in Food Science and Technology, University College Cork, Ireland. School of Food and Nutritional Sciences. 2016
  • Magíster en Ciencias Agropecuarias con mención en Producción Agroindustrial, Universidad de Chile. 2010
  • Ingeniero Agrónomo, Universidad de Chile. 2010

PUBLICACIONES DESTACADAS:
  • Vyhmeister, S., Geldsetzer-Mendoza, C., Medel-Marabolí, M.,  Fellenberg, M.A., Vargas-Bello-Pérez, E., Ibáñez, R.A. 2019. Influence of using different proportions of cow and goat milk on the chemical, textural and sensory properties of Chanco–style cheese with equal composition. LWT – Food Science and Technology. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.05.124
  • Ibáñez, R.A., Vyhmeister, S., Muñoz, M.F., Brossard, N., Osorio, F., Salazar, F.N, M., Fellenberg, M.A., Vargas-Bello-Pérez, E. 2019. Influence of milk pH on the chemical, physical and sensory properties of a milk-based alcoholic beverage. Journal of Dairy Research. https://doi.org/10.1017/S0022029919000360
  • Vargas-Bello-Pérez, E., Enríquez-Hidalgo, D., Toro-Mujica, P., Fellenberg, M.A., Ibáñez, R.A., Schnettler, B. 2018. Factors affecting consumption of retail milk in Chilean consumers. Mljekarstvo 68: 310-319.
  • Vargas-Bello-Pérez, E., Gómez-Cortés, P., Geldsetzer-Mendoza, C., Morales, M.S., P. Toro-Mujica, P., Fellenberg, M.A., Ibáñez, R.A. 2018. Authentication of retail cheeses based on fatty acid composition and multivariate data analysis. International Dairy Journal 85: 280-284.
  • Vargas-Bello-Pérez, E.,  Geldsetzer-Mendoza, C., Morales, S.M., Toro-Mujica, P., Fellenberg, M.A., Ibáñez, R.A., Gómez-Cortés, P.,  Garnsworthy, P.C. 2018. Effect of olive oil in dairy cow diets on the fatty acid profile and sensory characteristics of cheese. International Dairy Journal 85:8-15.
  • Cancino-Padilla, N.,  Fellenberg, M.A., Franco, W., Ibáñez, R.A. and  Vargas-Bello-Pérez, E. 2017. Foodborne bacteria in dairy products: Detection by molecular techniques. Ciencia e Investigación Agraria. 44: 215-229.
  • Ibáñez, R.A., Waldron, D.S. and P.L.H McSweeney, P.L.H. 2016. Effect of fat content and temperature on the translucency of Cheddar cheese. International Dairy Journal. 54: 33-42.
  • Ibáñez, R.A, Waldron, D.S. and McSweeney, P.L.H. 2016. Effect of pectin on the composition, microbiology, texture and functionality of reduced-fat Cheddar cheese. Dairy Science and Technology 96(3): 297-316.
PROYECTOS:

  • 2017-2021. Uso y potencial de lactosuero dulce y en la producción de péptidos bioactivos. Programa Tecnológico de Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales Especializados de Transforma Alimentos, CORFO. 16PTECAI-66648. Portafolio 16. Director de Proyecto.
  • 2017-2020. Obtención de tagatosa como ingrediente activo potencial para la industria nacional. Programa Tecnológico de Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales Especializados, CORFO. 16PTECAI-66648. Portafolio 17. Director de Proyecto.
  • 2015-2017. Estandarización de lactosa en leche a través de ultrafiltración y su impacto en la elaboración, composición, textura, funcionalidad y propiedades sensoriales de quesos producidos en el estado de Wisconsin, EE.UU. Colaboración University of Wisconsin-Madison, Wisconsin Center for Dairy Research (CDR) y Dairy Management Inc. (DMI).  Co-investigador.