profesores enero 2018b

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Edmundo Bordeu


TÍTULO Y GRADO ACADÉMICO:

  • Diploma Nacional Enólogo Francés, Universidad Bordeaux II, Francia.
  • Ph. D., Microbiología Enológica, Universidad de California - Davis. EUA.

PUBLICACIONES DESTACADAS:
  • Lezaeta A., Bordeu E., Agosin E., Pérez R., Varela P. 2018. White wines aroma recovery and enrichment: Sensory-led aroma selection and consumer perception. Food Research International 108: 595-603.
    Disponible
    https://ac.els-cdn.com/S0963996918302205/1-s2.0-S0963996918302205-main.pdf?_tid=6ff71d8f-9f3a-42a7-80cc-7f5097c3bd46&acdnat=1523545290_f50de467860b496b25119f356739360e
  • Lezaeta, A., Bordeu, E., Naes, T., Varela, P. 2017. Exploration of consumer perception of Sauvignon Blanc wines with enhanced aroma properties using two different descriptive methods. Food Research International. 99:186-197.
  • Brossard, N. Cai, H., Osorio, F., Bordeu, Edmundo. 2016. "Oral" Tribological Study on the Astringency Sensation of Red Wines. Journal of Texture Studies 47(5): 392-402.
    DOI: 10.1111/jtxs.12184.
  • Onetto, C.A. & Bordeu, E. 2015. Pre-alcoholic fermentation acidification of red grape must using Lactobacillus plantarum. Antonie van Leeuwenhoek - Journal of Microbiology, 108(6):1469–1475. https://doi.org/10.1007/s10482-015-0602-4
  • Bridi, R., Gonzalez, A., Bordeu, E., Lopez-Alarcon, C., Aspee, A., Diethelm, B., Lissi, E., Parpinello, P., Giuseppina and Versari, A. 2015. Monitoring peroxides generation during model wine fermentation by FOX-1 assay. Food Chemistry 175:25-28.
  • Cañón, P.M., González, A.S., Alcalde, J.A., Bordeu, E. 2014. Red wine phenolic composition: The effects of summer pruning and cluster thinning [Composición fenólica del vino tinto: Efecto de chapoda de brotes y raleo de racimos]. Ciencia e Investigación Agraria 41(2):235-248.
    Disponible
    http://rcia.uc.cl/index.php/rcia/issue/view/150
PROYECTOS:

  • 2014-2015. Recuperación de Aromas Provenientes de la Fermentación Alcohólica y Enriquecimiento Aromático de Vinos. CONICYT Tesis de Doctorado en la Empresa. Profesor Responsable.
  • 2012-2015. Nuevos procesos de extracción en uvas para vinificación con dióxido de carbono. FIA Estudios y Proyectos de Innovación Agraria. Co-investigador.
  • 2005–2008. Calidad del vino: color, astringencia y estabilidad. Innova CORFO – Consorcios Tecnológicos Empresariales, Código 05CTE01-05, Investigador Responsable.