FACULTAD DE
AGRONOMÍA y SISTEMAS NATURALES

• Diploma Nacional Enólogo Francés, Universidad Bordeaux II, Francia.
• Ph. D., Microbiología Enológica, Universidad de California - Davis. EUA.

• Brossard, N. , Bordeu, E., Ibáñez, R.A., Chen, J., Osorio, F. 2020. Rheological study of tannin and protein interactions based on model systems. Journal of Texture Studies, 51(4):585-592. DOI:10.1111/jtxs.12518.
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• Lezaeta A., Bordeu E., Agosin E., Pérez R., Varela P. 2018. White wines aroma recovery and enrichment: Sensory-led aroma selection and consumer perception. Food Research International 108: 595-603. DOI:10.1016/j.foodres.2018.03.044.
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• Lezaeta, A., Bordeu, E., Naes, T., Varela, P. 2017. Exploration of consumer perception of Sauvignon Blanc wines with enhanced aroma properties using two different descriptive methods. Food Research International. 99:186-197. DOI:10.1016/j.foodres.2017.05.003
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• Brossard, N. Cai, H., Osorio, F., Bordeu, Edmundo. 2016. "Oral" Tribological Study on the Astringency Sensation of Red Wines. Journal of Texture Studies 47(5): 392-402. DOI: 10.1111/jtxs.12184.
• Onetto, C.A. & Bordeu, E. 2015. Pre-alcoholic fermentation acidification of red grape must using Lactobacillus plantarum. Antonie van Leeuwenhoek - Journal of Microbiology, 108(6):1469–1475. https://doi.org/10.1007/s10482-015-0602-4
• Bridi, R., Gonzalez, A., Bordeu, E., Lopez-Alarcon, C., Aspee, A., Diethelm, B., Lissi, E., Parpinello, P., Giuseppina and Versari, A. 2015. Monitoring peroxides generation during model wine fermentation by FOX-1 assay. Food Chemistry 175:25-28.

Capítulos de libro

• Bordeu, E. y Brossard, N. 2020. El código de sustentabilidad de la industria vitivinícola de Chile. En: Gil, P. y Knopp, D. (eds). Acciones para una vitivinicultura sustentable e inocua. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal, Pontificia Universidad Católica de Chile, 152 pp.
• Gil, P., Knopp, D., Cea, D., Brossard, N., Zúñiga, A., Bordeu, E. 2020. Innovación para el mejor uso del agua e insumos relacionados. En: Gil, P. y Knopp, D. (eds). Acciones para una vitivinicultura sustentable e inocua. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal, Pontificia Universidad Católica de Chile, 152 pp.

• 2014-2015. Recuperación de Aromas Provenientes de la Fermentación Alcohólica y Enriquecimiento Aromático de Vinos. CONICYT Tesis de Doctorado en la Empresa. Profesor Responsable.
• 2012-2015. Nuevos procesos de extracción en uvas para vinificación con dióxido de carbono. FIA Estudios y Proyectos de Innovación Agraria. Co-investigador.