Cristián Galaz
Profesor
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Títulos y Grados
Doctor en Ciencias de los Alimentos de la Università di Bologna, Italia.
Enólogo certificado por la Asociación de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile
Agrónomo UC con mención en Enología.
- (2026) - Molecular weight and physico-chemical profiles of commercial mannoproteins selected for pre-bottling: effect on targeted sensory characteristics of young red wines. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2026.151130. Ver publicación
- (2025) - The Role of Copigmentation in Colour Attributes and Their Evolution in Model Wine: A Thermodynamic and Colorimetric Study. DOI: 10.3390/foods14142467. Ver publicación
- (2025) - Influence of grape quality tier, harvest timing, and yeast strain on mannoprotein content, phenolic composition, and color modulation in young red wines. DOI: 10.1016/j.foodres.2025.115956. Ver publicación
- (2023) - Multivariate prediction of Saliva Precipitation Index for relating selected chemical parameters of red wines to the sensory perception of astringency. DOI: 10.1016/j.crfs.2023.100626. Ver publicación
- (2022) - Evaluation of Plant-Based Byproducts as Green Fining Agents for Precision Winemaking. DOI: 10.3390/molecules27051671. Ver publicación
- (2021) - Applicazione dei campi elettrici pulsati per il trattamento del mosto di uve rosse. Ver publicación
- Oenologeek. Ver publicación