Aunque en términos de superficie la Agricultura Campesina de Subsistencia no representa más del dos por ciento del total de las explotaciones, sí es importante en cuanto a la gran cantidad de familias que dependen de ella. Ella agrupa, en términos generales, a los pequeños agricultores con bajo potencial de desarrollo agrícola, los que tienen entre sus características más distintivas el limitado tamaño de sus explotaciones y su bajo nivel educacional.