profesores-FAIF-enero 2020

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Edmundo Bordeu


TÍTULO Y GRADO ACADÉMICO:

  • Diploma Nacional Enólogo Francés, Universidad Bordeaux II, Francia.
  • Ph. D., Microbiología Enológica, Universidad de California - Davis. EUA.

PUBLICACIONES DESTACADAS:
  • Brossard, N. , Bordeu, E., Ibáñez, R.A., Chen, J., Osorio, F. 2020. Rheological study of tannin and protein interactions based on model systems. Journal of Texture Studies. Online. DOI:10.1111/jtxs.12518.
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  • Lezaeta A., Bordeu E., Agosin E., Pérez R., Varela P. 2018. White wines aroma recovery and enrichment: Sensory-led aroma selection and consumer perception. Food Research International 108: 595-603. DOI:10.1016/j.foodres.2018.03.044.
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  • Lezaeta, A., Bordeu, E., Naes, T., Varela, P. 2017. Exploration of consumer perception of Sauvignon Blanc wines with enhanced aroma properties using two different descriptive methods. Food Research International. 99:186-197. DOI:10.1016/j.foodres.2017.05.003
    Link publicación
  • Brossard, N. Cai, H., Osorio, F., Bordeu, Edmundo. 2016. "Oral" Tribological Study on the Astringency Sensation of Red Wines. Journal of Texture Studies 47(5): 392-402.
    DOI: 10.1111/jtxs.12184.
  • Onetto, C.A. & Bordeu, E. 2015. Pre-alcoholic fermentation acidification of red grape must using Lactobacillus plantarum. Antonie van Leeuwenhoek - Journal of Microbiology, 108(6):1469–1475. https://doi.org/10.1007/s10482-015-0602-4
  • Bridi, R., Gonzalez, A., Bordeu, E., Lopez-Alarcon, C., Aspee, A., Diethelm, B., Lissi, E., Parpinello, P., Giuseppina and Versari, A. 2015. Monitoring peroxides generation during model wine fermentation by FOX-1 assay. Food Chemistry 175:25-28.
PROYECTOS:

  • 2014-2015. Recuperación de Aromas Provenientes de la Fermentación Alcohólica y Enriquecimiento Aromático de Vinos. CONICYT Tesis de Doctorado en la Empresa. Profesor Responsable.
  • 2012-2015. Nuevos procesos de extracción en uvas para vinificación con dióxido de carbono. FIA Estudios y Proyectos de Innovación Agraria. Co-investigador.